Servis Personeli
| KİŞİSEL BAKIM VE HİJYEN | ||
| Yiyecek ve içecek servisinde çalışanlar için sağlıklı bir vücut yapısına sahip olmak temel bir kuraldır.İnsanları sağlıklı bir vücuda sahip olabilmeleri için vücut için gerekli bakımları zamanında ve eksiksiz yapmak gerekir.Vücut sağlığı yerinde olmayan bir servis görevlisinin gerekli performansı gösteremeyeceği gibi misafirlerinde rahatsız ve tedirgin olmasına neden olabilir.Servis personelinin dikkat etmesi gereken konuları aşağıdaki şekilde sıralayabiliriz. * Beslenme : Servis personelleri çalışma saatlerinin tamamını ayakta geçirdikleri için fazla enerji sarf etmektedirler. Harcanan enerjide ancak düzenli ve bilinçli beslenme ile olur. İnsan sağlığı için gerekli olan protein, karbonhidrat, mineral maddeler ve vitaminler dengeli bir şekilde tüketilmeli. Sarımsak, soğan.pastırma gibi yiyeceklerde çalışma günlerinde yenmemeli zira kokuları misafirleri ve çalışma arkadaşlarını rahatsız eder.Her zaman ağır kokulu yiyecekleri yemekten kaçınılmalı ve yemek yerken aşırı yemek yemenin yorgunluk vereceği unutulmamalı. * Banyo :Her çalışma gününe banyo yaparak veya duş alarak başlamak insana hem zindelik hem de huzur kazandırır, ancak duş alınacak su çok sıcak olmamalıdır.Belirli dönemlerde banyo yapmadan önce vücuttaki fazla kıllar temizlenmeli ve her banyodan sonra koltuk altı deodorantları kullanılmalıdır. Kullanılan deodorantların ağır kokulularından kaçınılmalıdır. * Saç bakımı : Erkek servis personellerin saçları kısa kesilmiş ense kısmı yuvarlatılmış ve kulak kısımları açılmış (halk dilinde subay tıraşı) olmalı. Uzun saçların bakımı zor yemeklere dökülme ihtimali fazladır.Bayan servis personellerinin saçları daima taranmış ve temiz olmalıdır. Omuzdan aşağıya uzanan saçlar uygun değildir. Yüzü örtecek ve görüşü engelleyecek saç modellerinden kaçınılmalı saçlar sürekli arka tarafta toplanmalı. * Cilt bakımı : Erkek servis personelleri her servis öncesi sakal tıraşı olmalı, ciltte enfeksiyonlara sebep olmamak için tıraş sonunda kolonya sürmelidir.Kış aylarında soğuktan, yaz aylarında sıcaktan korunmak için hafif krem kullanmak cilt için faydalı olur.Bayanlar ağır makyajlar yerine hafif makyajlar tercih etmeli, altın gibi kıymetli takılardan kaçınılmalı * Diş bakımı : Her gün en az iki defa dişler fırçalanmalı, fırçalama işi üç dakika sürmeli. En faydalı diş bakımı akşam yatmadan önce yapılandır çünkü ağızdaki mikroorganizmalar biz uyurken faaliyete geçerler.Bakımsız ve sararmış dişler hoş görünmeyeceği gibi ileride insan sağlığını tehdit edecek boyuta ulaşabilir. * El, ayak ve tırnak bakımı : Tırnaklar sürekli kısa eller bakımlı olmalı.Ayak tırnakları düz el tırnakları yuvarlak kesilmeli.Eller için koruyucu kremler kullanılmalı .Servis personeli bir çok yiyeceğe dokunduğu için elleri her an çok temiz olmalıdır. Aksi halde hem misafirlere hoş görünmez hem de hastalıklara sebep olabilir. Eller her tuvalet sonrası sıvı sabunla yıkanmalı. Ayak sağlığı için alçak topuklu, deri ve köseleden yapılmış ayağı sıkmayan ayakkabılar tercih edilmeli,naylon çorap kullanmamalıdır. * Üniforma : Her servis personeli iç çamaşırlarını her gün değiştirmeli ve teri emen pamuklu giysileri tercih etmeli,kesinlikle atletsiz servise girmemeli.Çalışırken kullandığı üniformanın temizliğini yaptırmalı kullanmadığı zamanlar özel dolabında muhafaza etmeli ve mesai saatleri dışında kullanmamalı.Düğmeleri kopmuş yada dikişleri sökülmüş bir üniforma ile çalışmanın hiçte hoş bir davranış olmadığını unutmamalı. * Spor : Servis personeli sürekli ayakta çalıştığı için kondisyonunu koruması gerekir. Bu kondisyonunu da kültürfizik hareketleri yaparak, masa tenisi,voleybol oynayarak, bisiklete binerek kazanabilir. |
||
| SERVİS PERSONELİ GÖRÜNÜM HİJYEN TALİMATI | ||
| Servis Personeli Kişisel Hijyenini Aşağıdaki gibi sağlar * Kişisel bakım servis personelinin ayrılmaz bir parçasıdır. * Servis personeli kişisel hijyenine ve bakımlı görünmeye her zaman özen gösterir. * Temiz eller ve kısa temiz tırnaklarla çalışılır. * Servis personeli için her çalışma günü mutlaka iyi bir banyo ile başlar. * Duş ve banyoda uygun şampuan, cilde uygun hoş kokulu sabunları kullanılır. * Bayanlar göze batmayacak şekilde hafif bir makyaj yapar. * Erkekler günlük olarak sakal tıraşı olur. * Uzun saçlı bayanlar, saçlarını sade bir toka veya bağ ile toplar. * Erkekler saçlarını düzenli olarak kestirir. * Dişlerin temiz tutulması ve sağlıklı olması gerekir. Düzenli olarak fırçalanır. * El ve ayak tırnakları düzenli olarak kesilir. * Çoraplar ayak sıvılarını emen pamuk türünden olmalıdır. * Servis personeli beslenmesine dikkat etmeli ve düzenli olarak yemek yemelidir. * Servis personelinin kondisyonu iyi olmalı, bunun için faydalı spor hareketleri yapmalıdır. * Servis personeli için en önemli hareketlerden biride iyi dinlenmek ve iyi uyumaktır. * Görev esnasında herhangi bir mücevher ve takı takılmamalıdır. * Kötü vücut kokularını gideren standart deodorantlar kullanılmalıdır. |
||
| SERVİS PERSONELİ DAVRANIŞ KURALLARI TALİMATI | ||
| Servis Personelinin Özellikleri * Servis personeli daima güler yüzlüdür, * Her zaman temiz, bakımlı ve iyi giyimlidir, * İşinde profesyoneldir, * Takım ruhu taşır. Ben değil, biz parolası ile çalışır, * İyi eğitimlidir, * Standartlara uygun olarak kaliteli hizmet üretir, * Geleneksel Türk konukseverliğini sergiler, * Dinamiktir, * Yaratıcıdır, * Çalışkandır, * Dürüst ve güvenilirdir, * Saygılı ve işine bağlıdır, * En az bir yabacı dili iyi konuşur, * Yetki ve sorumluluklarını bilir. Personelin Misafire Karşı Davranışları * Misafirin özel hayatı hakkında herhangi bir isim, belge, oda no, v.b. dışarı verilmez, * Servis personeli misafire her zaman Türk misafirperverliğini gösterir, * Misafire daima gülümser ve misafirin isteklerini en kısa zamanda yerine getirmeye çalışır, * Misafire karşı daima ölçülü, saygılı ve görgü kurallarına göre hareket eder, * Salonda yüksek sesle konuşmaz ve işi dışında hiçbir davranışta bulunmaz, * Misafirle konuşurken göz kontağı kurar, * Misafire karşı kullandığı ses tonu, vücut dili ve kullandığı kelimelerde ölçülü ve seçici davranır, * Misafire karşı saygı daima ön plandadır, * Misafire rahatsız edici davranışlarda bulunmaz, * Misafirin sosyal ve psikolojik durumuna göre; davranışlarını düzenler rol yapar, * Servis personeli ortaya çıkan herhangi bir problemde, misafiri en iyi tatmin edecek şekilde problemi çözer. Servis Personelinin Birbirine Karşı Davranışları * Ben değil, biz ruhu taşıyarak takım çalışmasında bulunur, * Salonda arkadaşına karşı asla yüksek sesle konuşmaz, * Konuşmalarında ölçülü olur, * Arkadaşlarına ve işlerine saygılıdır, * Birbirleriyle sürekli yardımlaşırlar, * Kendilerine tanınan dinlenme saatleri dışına çıkmazlar, * Shiftlerinde işe aynı zamanda başlayıp, aynı zamanda giderler, * Kötü alışkanlıkları yoktur. (Alkol, kumar, uyuşturucu, v.b.) |
||
| SERVİS PERSONELİ TELEFON HİTAP VE CEVAPLAMA TALİMATI | ||
| Servis personeli telefona cevap verirken aşağıda sırasıyla belirtilmiş olan basamakları uygulayacaktır. * Telefon 3-defa çalmadan açılacaktır * Günün saatine göre selamlama * Outlet ismi * Kendi isminiz * Nasıl yardımcı olabilirim Örnek: Günaydın Lobby bar ben Emrah nasıl yardımcı olabilirim ? ( good morning Emrah speaking , How may assist you ) Şeklinde olacaktır. Eğer telefon eden kişi üçüncü şahısı istiyorsa ; "Bir dakika lütfen ulaşmaya çalışıyorum" ( just a minute please, I will try to reach him..) şeklinde cevaplanmalıdır. Üçüncü şahısa ulaşılamıyor ya da görüşmek istemiyor ise; "Mesajınızı alabilir miyim ?" ( may I have your massege please ) Sorusu sorulmalı açık, net ve anlaşılır konuşulmalı mesaj yazılırken tekrar edilmeli ve yanlış yazılmamalıdır. |